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Tonkabohne

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Tonkabohne in Keramikdose

Eine Mischung aus Marzipan und Vanille – so lässt sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut beschreiben. Genau genommen ist sie gar keine richtige Bohne sondern die Saat des Tonkabaumes.

Ihr an Vanille erinnerndes Aroma hat ihr auch den Ruf als Ersatz eingebracht, und kann deshalb als interessante Alternative zur Vanilleschote betrachtet werden. Weiterhin schmeckt sie vor allem nach gerösteten Mandeln und Marzipan ohne aufdringlich süß zu wirken. Tonkabohne wird häufig in Süßspeisen wie Marmeladen, Crème Brûlée, oder Eiscreme verwendet, ergänzt allerdings auch hervorragend dunkle, schwere Saucen oder auch Salatdressings.

Unsere Tonkabohnen kommen aus Brasilien und werden dort fast vollständig von Hand verarbeitet. Ihre Aromen sind fettlöslich weshalb man kann sie als Ganzes mitschmoren oder köcheln kann. Im Anschluss sollte man sie gründlichen reinigen und wieder trocknen lassen, dann lässt sie sich sogar bis zu zehn Mal verwenden. Die geläufigste Methode ist jedoch sie mittels einer Zeste, ähnlich wie eine Muskatnuss, gegen Ende des Garprozesses direkt in die Speisen hinein zu reiben. Man sollte sparsam mit ihr würzen, da ihr Aroma sehr dominant werden kann und sie einen erhöhten Anteil an Coumarin enthält.

Lieferbar, wenn vorrätig in 3-5 Werktagen.

Details:
Füllmenge: 50 g { 25.80 € pro 100g } Marke: Pfeffersack & Soehne Kategorie: Gewürze { ganz } Hersteller: P&S GmbH & Co. KG Schenkendorfstraße 22, 56068 Koblenz
Wissenswertes:
Die Heimat des Tonkabaumes ist das nördliche Südamerika und die heutigen Anbaugebiete sind vor allem Venezuela und Nigeria. Die Früchte werden direkt nach der Ernte getrocknet, dann in mindestens 55-prozentigem Rum für einen Tag eingelegt und werden dann erneut getrocknet. Durch die einsetzenden Fermentationsprozesse spaltet sich das enthaltene Coumarin ab und verleiht der Bohne den charakteristischen Geruch. Die Tonkabohne findet nach wie vor Verwendung bei der Herstellung von Herrenparfüms. Früher wurde mit ihr Pfeifentabak aromatisiert, was mittlerweile aus der Mode gekommen ist.
Translation:
Tonka bean in ceramic box Filling quantity: 50 g {25.80 € per 100g} Brand: Pfeffersack & Soehne Category: Spices {whole} Manufacturer: P&S GmbH & Co. KG Schenkendorfstrasse 22, 56068 Koblenz A mixture of marzipan and vanilla - this is the best way to describe the intense aroma of the tonka bean. Strictly speaking, it is not a real bean at all, but the seed of the tonka tree. Its aroma, reminiscent of vanilla, has also earned it the reputation of being a substitute, and can therefore be seen as an interesting alternative to the vanilla pod. It also tastes like roasted almonds and marzipan without being obtrusively sweet. Tonka bean is often used in desserts such as jams, crème brûlée, or ice cream, but also makes an excellent addition to dark, heavy sauces or salad dressings. Our tonka beans come from Brazil and are processed almost entirely by hand there. Their flavors are fat-soluble, which is why they can be braised or simmered as a whole. Then you should clean it thoroughly and let it dry again, then it can even be used up to ten times. The most common method, however, is to use a zest, similar to a nutmeg, to rub it directly into the food towards the end of the cooking process. You should use it sparingly, as its aroma can become very dominant and it contains a high proportion of coumarin. Useful information: The home of the tonka tree is northern South America and today's growing areas are mainly Venezuela and Nigeria. The fruits are dried immediately after harvesting, then soaked in at least 55 percent rum for a day and then dried again. As the fermentation processes begin, the coumarin contained is split off and gives the bean its characteristic odor. The tonka bean is still used in the manufacture of men's perfumes. It used to be used to flavor pipe tobacco, which has now gone out of fashion.

Warum Tonkabohne unser Lieblingsprodukt ist:

Was uns antreibt ist unsere Liebe zu Schönheit, Design und Funktionalität. Deshalb ist jedes Produkt in Schwesterherz & Küchenliebe mit Sorgfalt und Begeisterung für Dich ausgewählt. Und damit diese Begeisterung voll bei Dir und Deinen Liebsten ankommt, geben wir uns extra viel Mühe beim Verpacken Deiner Bestellung in unseren Stores in Berlin

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