Kochen mit Feuer

- Editors: gestalten & Eva Helbæk Tram and Nicolai Tram
- Release date: September 2023
- Format: 21 × 26 cm
- Features: full color, hardcover, stitch bound, 272 pages
- ISBN: 978-3-96704-132-3
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Eva und Nicolai Tram kommen beide aus der Gastronomie und den Food-Medien, sie als Sommelier und Gastrokritikerin, er als Koch in Spitzenrestaurants und im Fernsehen. Um Arbeit und Familienleben besser in Einklang zu bringen, zogen sie im Jahr 2017 mit ihren beiden Jungs von Kopenhagen in die schwedischen Wälder. Nachdem sie viel Zeit in freier Natur verbringen, ist das Kochen auf dem Feuer für sie zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieses Buch ist das Ergebnis ihrer gemeinsamen Leidenschaft für die Natur und das Kochen.
Seit der Erstveröffentlichung dieses Buches im Jahr 2020 haben Eva und Nicolai Tram das Restaurant Knystaforsen eröffnet, dessen Herzstück das Kochen am Lagerfeuer ist. Dieses wurde mit einem Michelin-Stern und im Jahr 2022 mit einem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.

Wer denkt, dass Kochen über offenem Feuer nur etwas für Pfadfinder oder Spitzenköche sei, während alle anderen höchstens mal auf der Terrasse grillen, irrt sich. Seit wir Menschen entdeckt haben, dass man Essen nicht nur roh essen, sondern auch über Feuer zubereiten kann, kochen wir mit Flammen. Es ist ursprünglich und sinnlich und die Zeit, die man für die Zubereitung des Essens aufwendet, ist genauso wichtig wie das Essen selbst.
Kochen mit Feuerversammelt Rezepte mit Fleisch, Fisch, Geflügel, aber auch viele vegetarische Gerichte und sogar Brote, Pizzen, Pfannkuchen, Nachtisch und Snacks gelingen über dem Feuer. Das Buch zeigt, wie man ein Lagerfeuer vorbereitet und entzündet, welche Garmethoden es gibt, welches Zubehör nützlich ist und was man sonst noch wissen sollte.

Die Rezepte reichen von einfachen Röstkastanien über Chili con Carne bis zu anspruchsvolleren Gerichten, die etwas mehr Zeit erfordern.

Cooking with fire

Cooking over an open fire is archaic and sensual. This cookery book provides many varied recipes as well as practical tips.

Product details:
- Editors: gestalten & Eva Helbæk Tram and Nicolai Tram
- Release date: September 2023
- Format: 21 × 26 cm
- Features: full colour, hardcover, stitch bound, 272 pages
- ISBN: 978-3-96704-132-3
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Eva and Nicolai Tram both have a background in gastronomy and food media, she as a sommelier and food critic, he as a chef in top restaurants and on television. To better harmonise work and family life, they moved from Copenhagen to the Swedish forests with their two boys in 2017. After spending a lot of time in the great outdoors, cooking on the fire has become second nature to them. This book is the result of their shared passion for nature and cooking.
Since the first publication of this book in 2020, Eva and Nicolai Tram have opened the restaurant Knystaforsen, with campfire cooking at its centre. This was awarded a Michelin star and in 2022 a green star for sustainability.

Description:
Anyone who thinks that cooking over an open fire is only for scouts or top chefs, while everyone else just barbecues on the patio, is mistaken. Ever since we humans discovered that food can not only be eaten raw, but also prepared over a fire, we have been cooking with flames. It's primal and sensual and the time spent preparing the food is just as important as the food itself.
Cooking with Fire collects recipes with meat, fish, poultry, but also many vegetarian dishes and even breads, pizzas, pancakes, desserts and snacks succeed over the fire. The book shows how to prepare and light a campfire, which cooking methods are available, which accessories are useful and what else you need to know.

The recipes range from simple roast chestnuts and chilli con carne to more sophisticated dishes that require a little more time.