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Monk - yoshihiro imai - Phaidon - engl. Ausgabe

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von Phaidon
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Phaidon Verlag "Monk: Light and Shadow on the Philosopher´s Path" Buch, 27 x 20,5 cm

Eine stimmungsvolle und persönliche Kochmonografie - und eine Ode an die holzbefeuerte Küche - von Japans aufregendem Nachwuchskoch.
monk ist die Geschichte von Yoshihiro Imais saisonal inspiriertem Restaurant mit 14 Plätzen auf dem von Kirschblüten gesäumten Philosopher's Path in Kyoto. In persönlichen Essays, Reflexionen, Rezepten und Fotografien beschreibt Yoshihiro die Geschichten der Bauern, Hersteller und außergewöhnlichen Zutaten - von gesammeltem Gemüse bis hin zu Kräutern und Blumen -, die sein Omakase-Menü inspirieren. Er erklärt, warum das Kochen mit Feuer im Mittelpunkt des Restaurants steht, und zeichnet die Entwicklung der unprätentiösen, innovativen und geschmackvollen Pizza nach, für die er inzwischen weltweit bekannt ist.

 

ISBN: 1838662545
Light and Shadow on the Philosopher's Path.
Sprache: Englisch.
Übersetzt von Naomi Reis, Emmy Reis

Lieferbar, wenn vorrätig in 3-5 Werktagen.

Details:
- Format: Gebunden - Größe: 270 x 205 mm - Seiten: 240 Seiten - Illustrationen: 100 Abbildungen
Autor:
Yoshihiro Imai ist der Küchenchef von monk, einem Restaurant mit vierzehn Plätzen und Omakase-Menü auf dem Philosophenweg in Kyoto, das er 2015 eröffnete. Er entwickelte seine Fähigkeiten während seiner Arbeit bei enboca, einer Pizzeria mit drei Standorten in Japan, die er 2013 als Chefkoch verließ. Er ist zutiefst inspiriert von der japanischen Kultur und der Zeit, die er in verschiedenen bekannten Restaurants auf der ganzen Welt verbracht hat, was seine gefeierte, exquisite und stark saisonale Küche beeinflusst.
Translation:
Phaidon Verlag „Monk: Light and Shadow on the Philosopher´s Path“ Book, 27 x 20.5 cm An evocative and personal chef monograph – and an ode to wood-fired cooking – from Japan's exciting emerging chef. monk is the story of Yoshihiro Imai's 14-seat, seasonally inspired restaurant, set on the cherry blossom-lined Philosopher's Path in Kyoto. Through personal essays, reflections, recipes, and photography, Yoshihiro describes stories of the farmers, makers, and exceptional ingredients – from foraged vegetables to herbs and flowers – that inspire his omakase-style menu, explains why cooking with fire is central to the restaurant, and traces the evolution of the unpretentious, innovative, and flavorful pizza for which he is now renowned globally. Specifications: • Format: Hardback • Size: 270 x 205 mm • Pages: 240 pp • Illustrations: 100 illustrations About the author: Yoshihiro Imai is the chef of monk, a fourteen-seat, omakase-style menu restaurant set on the Philosopher's Path in Kyoto, which he opened in 2015. He developed his skills while working at enboca, a pizzeria with three locations in Japan, leaving as head chef in 2013. He is deeply inspired by Japanese culture as well as time spent at several well-known restaurants around the world, which inform his celebrated, exquisite, and highly seasonal cooking.

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